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调温除湿机在食品加工行业中的应用

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在食品加工行业中,为了缩短生产周期,并实现全年不间断生产,就必须创造一种低温,低湿,高风速的生产条件,即人工模拟冬季室外的自然环境。食品风干与所要求的温度,湿度,风速,风压与食品种类,腌制方法,包装手段,生产存储周期均有关系。

一般来说,食品含水量低,采用干腌,蒸煮处理,真空包装等条件可适当降低温湿度要求,但必须在进行小样测试,取得足够的经验数据后,才可确认为设计指标。

1、设备配置:为实现食品风干要求的特殊环境,应选用工业调温除湿机组,并配置特殊的送排风系统。根据食品风干的温度,湿度范围,及食品卫生的特殊要求,宜根据冷冻除湿机,高温除湿机的原理选择设备,应具备自动运转、分段调节功能,并考虑到不同季节的风量匹配,尽可能提高出水率,降低能耗。

2、系统原理:风干房内悬挂的食品向空气中散发的湿气,潮湿的空气被吸入空气除湿机内,先遇低温盘管降温凝露析水,即冷冻去湿,再经加热盘管升温,降低其相对湿度再以一定风量及风速送至风干房内。如此循环,食品中的水分不断被空气除湿机排出,经过若干小时后,即达到食品风干效果。处理过程中,为除异味,可引进少量新风,同时少量排风换气。